真空袋的主要有什么作用
作者:admin 发布时间:2023-08-21 点击量:次
真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,
而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物物失去“生存的环境”。
实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,
氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
(注:真空包装不能抑制厌氧菌繁殖和酶反应引起食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,
如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。)
真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,
因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,
此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。
所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。
一、保护食品,延长食品保存保质期
食品在整个流通过程中,要经过搬运、装卸、运输和储藏,易造成食品外观质量的损伤,食品经过内、外包装后,可以避免挤压、撞击,震动,温差等现象,很好的保护食品,以免造成损坏。
另外,食品生产出来,由于本身具有一定的营养成分和水分,这就给空气中的细菌繁殖提供了基本条件。而包装可以使物品与氧气、水蒸气、污渍等隔开,防止食物变质,延长食品保质期。
真空包装则能避免食品被日光和灯光直射,进而避免食品氧化变色变味。
防渗漏亦是包装设计的必要因素,一些包装涵括了干燥剂或脱氧剂用以延长保质期。
二、节省空间,方便流通
一些食品需要包装袋分装,以更好的在市场流通。例如粉末状、颗粒状等物体,酒水、饮料等液体,包装既是容器,也是流通的工具。包装的出现,给他们的流通提供了便利,也进一步促进了该类产品规模的扩大。
另外,一些具有地方特色的食品,只有经过包装才能流向各地。
三、传达信息
包装中的标签,会将产品的基本信息传达给消费者,例如物品的生产日期、配料、生产场地、保质期等,也会告诉消费者物品应如何使用,有哪些注意事项。包装产生的标签相当于一张重复广播的嘴,避免了厂家重复宣传,帮助消费者迅速了解产品。
四、提升产品竞争力
当设计越来越受重视的时,包装就被赋予了营销价值。现代社会中,一个设计的好坏会直接影响消费者的购买欲。好的包装可以通过设计抓住消费者的心理需求,将消费者吸引过来,达到让顾客购买的行动。另外,包装还能帮助产品树立品牌,形成品牌效应。